Name: Low Carb Mandel Porridge
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Ingredients: 15 g Leinsamen; 50 g Mandeln gehackt; 25 g Haferflocken; 300 ml Mandelmilch, ungesüßt; 100 ml Wasser; 250 g Beeren (gefroren oder frisch); 1 Prise Salz; 1/2 TL Zimt; 1 EL Ahornsirup (oder mehr je nach Geschmack); 2 EL Proteinpulver (optional)

Low Carb Chocolate Almond Porridge in runder Schale mit Himbeere und Löffel – Draufsicht

Cremiges Soulfood für einen stabilen Start in den Tag

Dieses hier gehört für mich definitiv dazu. Entstanden ist es an einem ganz normalen Morgen, nach 13 Stunden Fasten – als ich etwas wollte, das mich wirklich sättigt. Ohne Zuckercrash. Ohne Schwere.

Ich hatte Mandeln im Schrank, gefrorene Beeren im Gefrierer und Leinsamen, der schon länger auf seinen Einsatz wartete. Was dabei herauskam, ist seither eines meiner liebsten Rezepte überhaupt: warm, cremig, leicht schokoladig – und so richtig befriedigend.

Manche Frühstücke fühlen sich an wie eine warme Umarmung.

Wenn du also jemand bist, der morgens nicht ewig in der Küche stehen will, aber trotzdem etwas Echtes essen möchte – dann ist dieses Rezept genau für dich gemacht.

Low Carb Porridge in weißer Bowl mit Joghurt-Topping, Mandelblättchen, Chiasamen und gefriergetrockneten Himbeeren – Draufsicht

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Was ich an diesem Porridge so liebe? Es tut so viel auf einmal. Es ist glutenfrei und low-carb-friendly, bringt jede Menge gesunde Fette und Ballaststoffe mit – und sorgt dafür, dass du den Vormittag entspannt durchkommst, ohne nach zwei Stunden wieder am Kühlschrank zu stehen. Die Zutaten wirken entzündungshemmend und tun deinem Hormonhaushalt richtig gut. Und trotzdem steht es in 15 Minuten auf dem Tisch. Wer mag, bereitet gleich die doppelte Portion vor – im Kühlschrank hält es locker zwei Tage.

Zutaten für das Mandel Porridge

• Leinsamen, frisch gemahlen

• Mandeln, gehackt

• Haferflocken

• Mandelmilch, ungesüßt

• Wasser

• Beeren, gefroren oder frisch (optional – auch ohne wunderbar)

• Salz

• Zimt

• Ahornsirup oder Erythrit

• optional: 2 EL Proteinpulver, Vanille oder neutral

Zutaten-Notes

Leinsamen: immer frisch mahlen – die Nährstoffaufnahme ist deutlich besser als bei fertig gemahlenem
Mandeln: gehackt für Biss und Textur, gemahlen für extra Cremigkeit – oder beides kombinieren
Süße: Erythrit hält die Kohlenhydrate minimal, Ahornsirup bringt einen warmen, natürlichen Geschmack
Beeren: komplett optional – das Porridge ist auch pur ein Genuss

Helles Hafer-Porridge mit Oats, Beeren und Joghurt in weißer Bowl – Draufsicht

Zubereitung – Schritt für Schritt

Leinsamen und Mandeln kurz im Mixer oder Zerkleinerer mahlen – je nach gewünschter Textur fein oder grob lassen.
Alle Zutaten in einen kleinen Topf geben und verrühren. Unter gelegentlichem Rühren aufkochen lassen.

Glattes lila Porridge in weißem Topf – schlichte Overhead-Aufnahme

Einfaches Beeren-Porridge in weißem Topf ohne Topping – minimalistische Draufsicht

3. Bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen – immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt.

4. Topf vom Herd ziehen und 5–8 Minuten quellen lassen, bis das Porridge schön cremig ist. Abschmecken – ggf. noch einen Schluck Mandelmilch einrühren.

Low Carb Porridge mit Joghurt-Topping und Kirschen in weißer Bowl – Vogelperspektive

Mit extra Mandelstückchen und einem Löffel Joghurt servieren. Genießen!

Tipps für besseres Gelingen

Damit dein Porridge jedes Mal perfekt gelingt, habe ich meine liebsten Küchentricks für dich zusammengestellt.

Wer es schokoladiger mag, rührt einfach 1 TL rohes Kakaopulver direkt beim Kochen unter – das macht geschmacklich einen riesigen Unterschied. Falls die Konsistenz zu dick geworden ist, hilft ein Schluck Mandelmilch, den du gut einrührst, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist. Umgekehrt gilt: Ist das Porridge zu flüssig, kannst du 1 TL Chiasamen unterheben und anschließend etwa 5 Minuten ziehen lassen – sie binden die Flüssigkeit wunderbar. Für alle, die mehr Protein möchten, empfiehlt sich ein Topping aus Skyr, Sojajoghurt oder einem großzügigen Löffel Mandelmus. Und selbst ohne Herd klappt das Rezept: Dafür einfach die Zutaten abends einweichen und über Nacht kalt quellen lassen – die klassische Frischkornbrei-Methode, die überraschend gut funktioniert.

Lagerung & Meal Prep

Hält im Kühlschrank bis zu 2 Tage – abgedeckt aufbewahren
Ideal zum Mitnehmen: in ein Schraubglas füllen, kalt genießen oder kurz erwärmen
Einfrieren nicht empfehlenswert – die cremige Textur leidet dabei leider
Für Meal-Prep einfach die doppelte Menge kochen und portionieren – spart morgens wertvolle Minuten

Häufige Fragen zum Mandel Porridge

Kann ich die Haferflocken weglassen? Ja – einfach durch etwas mehr gemahlene Mandeln ersetzen.
Welche Pflanzenmilch passt noch? Hafermilch, Cashewmilch oder Kokos light funktionieren alle wunderbar.
Was passt als Topping? Joghurt, Nussmus, Kakao Nibs, Granola oder frische Beeren.
Für Kinder geeignet? Absolut – mit Ahornsirup süßen und Beeren dazu anbieten.

Zubereitung im Thermomix

Leinsamen in den Mixtopf geben und 7 Sek. / Stufe 10 mahlen.
Mandeln hinzufügen und 3 Sek. / Stufe 6 zerkleinern, anschließend 5 Min. / 120 °C / ⟳ / Stufe 0,5 erhitzen.
Haferflocken, Mandelmilch, Wasser, Salz, Zimt, Ahornsirup und gemischte Beeren hinzufügen und 5 Min. / 100 °C / ⟳ / Stufe 2 köcheln lassen. Wer mag, rührt jetzt das optionale Proteinpulver unter.
Den Mixtopf vom Gerät nehmen und das Porridge 8 Minuten quellen lassen, bis es schön cremig ist.
In Bowls füllen und mit einem Löffel Skyr servieren.

Hier findest du das Rezept in deiner Cookidoo App.

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Jetzt du!

Probier dieses Porridge unbedingt aus – und sag mir: bist du Team mit Beeren oder Team ohne?

Was ist dein liebstes Frühstück nach dem Fasten? Schreib es in die Kommentare – ich lese jeden einzelnen!

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