Fluffig, natürlich süß & in 25 Minuten fertig
Pflaumen Bagel Bites – fluffig, natürlich süß & in 25 Minuten fertig
Fünf Zutaten. Fünfundzwanzig Minuten. Das fluffigste Mini-Gebäck, das du je gemacht hast.
Diese Pflaumen Bagel Bites sind einer jener Hacks, die man einmal ausprobiert und dann ständig macht – für das Frühstück, als Snack oder als kleines Dessert. Der Teig aus Skyr und Mehl ist überraschend einfach, der Pflaumen-Honig-Kern ist wunderbar fruchtig-süß – und aus dem Air Fryer kommen sie goldbraun, fluffig und einfach perfekt raus.
Kein Hefe-Teig, kein langer Wartezeit, kein Aufwand. Nur echte Zutaten und maximaler Genuss.
Warum du diese Bites lieben wirst
• Nur 5 Zutaten – Skyr, Mehl, Backpulver, Pflaumen, Honig
• In 25 Minuten fertig – inklusive Backzeit
• High Protein – dank Skyr im Teig
• Natürlich gesüßt – nur Honig und Pflaumen
• Air Fryer oder Ofen – beides funktioniert perfekt
• Meal-prep-tauglich – hält sich 3 Tage im Kühlschrank
Was diese Bites für deinen Körper tun:
Skyr ist eine der proteinreichsten Milchprodukte überhaupt – er gibt dem Teig seine fluffige Textur und gleichzeitig eine ordentliche Proteinportion. Pflaumen sind reich an Vitamin C, Kalium und Antioxidantien – und sie unterstützen aktiv die Verdauung. Honig liefert natürliche Enzyme und antimikrobielle Eigenschaften.
Zutaten
- Skyr
- Mehl (oder Dinkelmehl / glutenfreies Mehl)
- Backpulver
- Salz
- Pflaumen
- Honig
- Ei
- Zimt-Zucker oder Sesam nach Geschmack
Zutatentipp: Reife, süße Pflaumen verwenden – sie geben beim Backen mehr Saft ab und karamellisieren im Inneren wunderschön. Und den Teig wirklich gut durchkneten – er sollte weich aber nicht klebrig sein. Falls er klebt, einfach etwas mehr Mehl einarbeiten!
Zubereitung
- Teig machen – Skyr, Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel zu einem glatten, nicht klebrigen Teig verkneten. Falls er klebt, etwas mehr Mehl dazugeben.
- Füllung vorbereiten – Pflaumen fein würfeln und mit Honig vermischen.
- Bites formen – Teig in 8–10 gleichmäßige Portionen teilen, jede Portion flach drücken, 1 TL Pflaumen-Füllung in die Mitte geben, zusammenfalten und zu einem Bällchen formen. Gut verschließen damit die Füllung nicht ausläuft!
- Bestreichen & bestreuen – Bällchen mit verquirltem Ei bestreichen und mit Zimt-Zucker oder Sesam bestreuen.
- Backen – im Air Fryer bei 180 °C ca. 12–15 Minuten backen bis sie goldbraun sind.
- Abkühlen lassen – kurz abkühlen lassen und warm genießen.
Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
Backzeit: 12–15 Minuten
Gesamt: ca. 25 Minuten
Air Fryer vs. Ofen
Air Fryer: Goldbraun, gleichmäßig knusprig außen und fluffig innen – meine klare Empfehlung. Bei 180 °C ca. 12–15 Minuten.
Ofen: Bei 190 °C Ober-/Unterhitze ca. 18–20 Minuten auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech – ebenfalls sehr lecker!
Pflaumen Bagel Bites
Ingredients
- Für den Teig:
- 200 g Skyr
- 150 g Mehl, oder Dinkelmehl / glutenfreies Mehl
- 1 TL Backpulver, 4 g
- 1 Prise Salz
- Für die Füllung:
- 1 Handvoll Pflaumen, entkernt und fein gewürfelt
- 1 EL Honig
- Für das Topping:
- 1 Ei, verquirlt (als Egg Wash)
- Zimt-Zucker oder Sesam nach Geschmack
Instructions
- Teig machen – Skyr, Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel zu einem glatten, nicht klebrigen Teig verkneten. Falls er klebt, etwas mehr Mehl dazugeben.
- Füllung vorbereiten – Pflaumen fein würfeln und mit Honig vermischen.
- Bites formen – Teig in 8–10 gleichmäßige Portionen teilen, jede Portion flach drücken, 1 TL Pflaumen-Füllung in die Mitte geben, zusammenfalten und zu einem Bällchen formen. Gut verschließen damit die Füllung nicht ausläuft!
- Bestreichen & bestreuen – Bällchen mit verquirltem Ei bestreichen und mit Zimt-Zucker oder Sesam bestreuen.
- Backen – im Air Fryer bei 180 °C ca. 12–15 Minuten backen bis sie goldbraun sind.
- Abkühlen lassen – kurz abkühlen lassen und warm genießen.
- Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
- Backzeit: 12–15 Minuten
- Gesamt: ca. 25 Minuten
Nutrition
Nutrition information is automatically calculated, so should only be used as an approximation.
Tipps & Variationen
Andere Früchte: Erdbeeren, Aprikosen, Pfirsiche oder Blaubeeren – alle funktionieren wunderbar als Füllung.
Süßer: Einen halben Teelöffel Zimt direkt in die Pflaumen-Füllung mischen – gibt eine wunderbare herbstliche Note.
Herzhaft: Die Füllung durch Feta und Spinat oder Frischkäse und Schnittlauch ersetzen – dann wird der Teig ohne Honig gemacht.
Vegane Version: Skyr durch Sojajoghurt und das Ei-Topping durch Pflanzenmilch ersetzen – funktioniert genauso gut.
Glutenfrei: Glutenfreies Mehl verwenden – der Teig wird etwas anders in der Textur, aber die Bites gelingen trotzdem.
Lagerung & Meal Prep
Diese Pflaumen Bagel Bites halten sich in einer luftdichten Dose im Kühlschrank 3 Tage – und lassen sich wunderbar aufwärmen.
Aufwärmen: Im Air Fryer bei 160 °C ca. 3–4 Minuten – dann werden sie wieder knusprig außen und warm innen.
Einfrieren: Vollständig abkühlen lassen, einzeln einfrieren und direkt im Air Fryer oder Ofen aufwärmen – hält sich bis zu 1 Monat im Gefrierfach.
Häufige Fragen
Kann ich den Teig am Abend vorher machen?
Ja – Teig in Frischhaltefolie gewickelt über Nacht im Kühlschrank aufbewahren. Morgens kurz auf Raumtemperatur bringen und formen.
Warum laufen meine Bites auseinander?
Die Füllung wirklich gut einschließen und den Teig fest zusammendrücken. Nicht zu viel Füllung nehmen – 1 TL pro Bite reicht.
Kann ich normalen Joghurt statt Skyr verwenden?
Griechischer Joghurt (10 % Fett) funktioniert – der Teig wird etwas weicher. Skyr gibt die festere, bessere Teigkonsistenz.
Wie gleichmäßig sollen die Bites sein?
Mit einem Eisportionierer oder einem Esslöffel gleichmäßige Portionen abstechen – dann werden alle Bites gleich groß und brauchen die gleiche Backzeit.
Diese Pflaumen Bagel Bites sind für mich das perfekte Herbst-Gebäck – fluffig, natürlich süß, mit diesem wunderbar karamellisierten Pflaumen-Kern und in unter 30 Minuten fertig. Fünf Zutaten, ein Air Fryer, maximales Ergebnis. Ab jetzt immer auf Vorrat.
Hast du sie schon ausprobiert? Schreib mir in die Kommentare welche Frucht du verwendet hast – und ob du Zimt-Zucker oder Sesam als Topping genommen hast!
Wenn du noch mehr Air Fryer Backrezepte suchst, schau dir unbedingt auch die Banana Churros und das Greek Panini mit Reispapier an!
