Gluten frei, natürlich gesüßt & in 25 Minuten fertig – und am zweiten Tag NOCH leckerer
Pflaumen Crumble – glutenfrei, natürlich gesüßt & in 25 Minuten fertig
Es gibt Desserts, die schmecken am nächsten Tag noch besser. Dieser Pflaumen Crumble ist so eines.
Weiche, leicht karamellisierte Pflaumen unter einem knusprigen Haferflocken-Streusel – alles glutenfrei, natürlich gesüßt und aus dem Air Fryer fertig in 25 Minuten. Dazu ein Klacks Skyr oder Vanillejoghurt – und fertig ist das beste Herbst-Dessert, das ich kenne.
Ich mache ihn mittlerweile fast jedes Wochenende. Und ich verspreche dir: du wirst ihn am nächsten Morgen aus dem Kühlschrank essen – kalt, mit dem Löffel, direkt aus der Form.
Warum du diesen Crumble lieben wirst
• Glutenfrei – mit glutenfreiem Hafermehl und Haferflocken
• Natürlich gesüßt – nur Kokosblütenzucker und Ahornsirup
• In 25 Minuten fertig – dank Air Fryer
• Am nächsten Tag noch besser – versprochen!
• Vegan – komplett pflanzlich
• Vielseitig – auch mit Pfirsichen, Aprikosen oder Beeren
Was dieser Crumble für deinen Körper tut:
Pflaumen sind reich an Vitamin C, Kalium und Antioxidantien – sie unterstützen die Verdauung und wirken entzündungshemmend. Haferflocken liefern Beta-Glucan für einen stabilen Blutzucker und lang anhaltende Sättigung. Kokosblütenzucker hat einen niedrigeren glykämischen Index als raffinierter Zucker. Zusammen ergibt sich ein Dessert, das sich wirklich gut anfühlt – auch danach.
Zutaten
Füllung:
- Pflaumen
- Ahornsirup
- Stärke
- Vanille
- Zimt
Crumble:
- Haferflocken
- Hafermehl
- Kokosblütenzucker
- Ahornsirup
- Zimt
- Kokosöl
Zutatentipp: Reife, süße Pflaumen verwenden – sie geben beim Köcheln mehr Saft ab und karamellisieren wunderschön. Und wirklich glutenfreie Haferflocken und Hafermehl kaufen – auf die entsprechende Kennzeichnung der Packung achten!
Zubereitung
- Füllung köcheln – Pflaumen mit Ahornsirup, Stärke, Vanille und Zimt in einer kleinen Pfanne 2–3 Minuten köcheln, bis sie dickflüssig sind. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Crumble-Teig machen – Hafermehl, Haferflocken, Kokosblütenzucker und Zimt in einer Schüssel mischen. Geschmolzenes Kokosöl und Ahornsirup dazugeben und alles vermengen, bis der Teig zu Klumpen zusammenhält. (Nicht zu lange rühren – grobe Klumpen = dickere Streusel!)
- Schichten – ⅔ des Crumble-Teigs in eine kleine Air Fryer-Form (ca. 15×15 cm) drücken. Pflaumenfüllung gleichmäßig draufgeben. Restliche Streusel obendrauf krümeln.
- Backen – Air Fryer auf 175 °C vorheizen und den Crumble 18–20 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.
- Abkühlen lassen – vollständig abkühlen lassen – dann lässt er sich sauber in Stücke schneiden.
- Servieren – mit einem Klacks Skyr oder Vanillejoghurt genießen.
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
Die besten Tricks für dickere Streusel
Das ist die Frage, die ich immer bekomme – und hier sind die Antworten:
Mehr Fett: Kokosöl auf 70 g erhöhen – mehr Fett gibt mehr Bindung und größere Klumpen.
Halb fest arbeiten: Kokosöl nicht komplett flüssig schmelzen – halb fest lassen und mit den Fingern einarbeiten wie bei klassischem Mürbeteig. Die Klumpen bleiben deutlich größer.
Weniger rühren: Den Teig nur grob vermengen – nicht zu lange rühren. Grobe Klumpen bedeuten dickere Streusel.
Mehr Haferflocken: Statt 100 g Mehl / 90 g Flocken → 70 g Mehl / 120 g Flocken – die ganzen Flocken geben mehr Textur und Volumen.
Nüsse dazu: 30 g grob gehackte Mandeln oder Walnüsse unter den Teig mischen – gibt extra Crunch und Volumen.
Kühlen vor dem Backen: Fertigen Streusel 10–15 Minuten in den Gefrierschrank – dann hält er die Form beim Backen besser.
Pflaumen Crumble Air Fryer
Ingredients
- Füllung:
- 300 g Pflaumen, entkernt und geviertelt
- 15 g Ahornsirup, 1 EL
- 8 g Stärke, 1 EL
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Zimt
- Crumble:
- 90 g glutenfreie Haferflocken
- 100 g glutenfreies Hafermehl
- 40 g Kokosblütenzucker
- 15 g Ahornsirup, 1 EL
- 1 Prise Zimt
- 50 g Kokosöl, geschmolzen
Instructions
- Zubereitung
- Füllung köcheln – Pflaumen mit Ahornsirup, Stärke, Vanille und Zimt in einer kleinen Pfanne 2–3 Minuten köcheln, bis sie dickflüssig sind. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Crumble-Teig machen – Hafermehl, Haferflocken, Kokosblütenzucker und Zimt in einer Schüssel mischen. Geschmolzenes Kokosöl und Ahornsirup dazugeben und alles vermengen, bis der Teig zu Klumpen zusammenhält. (Nicht zu lange rühren – grobe Klumpen = dickere Streusel!)
- Schichten – ⅔ des Crumble-Teigs in eine kleine Air Fryer-Form (ca. 15×15 cm) drücken. Pflaumenfüllung gleichmäßig draufgeben. Restliche Streusel obendrauf krümeln.
- Backen – Air Fryer auf 175 °C vorheizen und den Crumble 18–20 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.
- Abkühlen lassen – vollständig abkühlen lassen – dann lässt er sich sauber in Stücke schneiden.
- Servieren – mit einem Klacks Skyr oder Vanillejoghurt genießen.
Notes
Zubereitung – Ofen Version
- Ofen vorheizen – auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine kleine Backform (ca. 20×20 cm) mit Backpapier auslegen.
- Füllung köcheln – Pflaumen mit Ahornsirup, Stärke, Vanille und Zimt in einer kleinen Pfanne 2–3 Minuten köcheln, bis sie dickflüssig sind. Abkühlen lassen.
- Crumble-Teig machen – Hafermehl, Haferflocken, Kokosblütenzucker und Zimt mischen. Kokosöl und Ahornsirup dazugeben und vermengen bis der Teig klumpt. Nicht zu lange rühren!
- Schichten – ⅔ des Crumble-Teigs in die Form drücken. Pflaumenfüllung gleichmäßig drauf. Restliche Streusel obendrauf krümeln.
- Backen – bei 180 °C ca. 30–35 Minuten backen bis die Streusel goldbraun sind.
- Abkühlen & schneiden – vollständig abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden.
Nutrition
Nutrition information is automatically calculated, so should only be used as an approximation.
Thermomix-Version
Du hast einen Thermomix? Auch damit gelingt dieser Pflaumen Crumble wunderbar!
- Füllung köcheln – Pflaumen, Ahornsirup, Stärke, Vanille und Zimt in den Mixtopf geben und 3 Min. / 100 °C / Linkslauf / Stufe 1 köcheln. Umfüllen und abkühlen lassen.
- Crumble-Teig machen – Hafermehl, Haferflocken, Kokosblütenzucker, Zimt, Kokosöl und Ahornsirup in den Mixtopf geben und 15 Sek. / Stufe 4 vermengen. Nicht zu lange – der Teig soll klumpig bleiben!
- Schichten & backen – wie oben beschrieben in die Air Fryer-Form schichten und bei 175 °C ca. 18–20 Minuten backen.
Tipp: Den Mixtopf nach der Füllung kurz mit warmem Wasser auf Stufe 6 spülen – die Stärke lässt sich so viel leichter reinigen!
Tipps & Variationen
Andere Früchte: Pfirsiche, Aprikosen, Beeren oder eine Mischung aus allem – dieser Crumble funktioniert mit jedem Steinobst oder Beerenobst wunderbar.
Im Ofen backen: Keine Air Fryer? Kein Problem – bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 30–35 Minuten backen bis die Streusel goldbraun sind.
Süßer: Einen Esslöffel mehr Ahornsirup in die Füllung geben oder die Pflaumenmenge mit etwas getrockneten Pflaumen ergänzen.
Mit Proteinkick: Einen Messlöffel Vanille-Proteinpulver unter den Crumble-Teig mischen – erhöht den Proteingehalt deutlich.
Lagerung & Meal Prep
Dieser Pflaumen Crumble ist ein perfektes Meal Prep Dessert – und am nächsten Tag wirklich noch besser.
Im Kühlschrank hält er sich abgedeckt 3–4 Tage. Kalt aus dem Kühlschrank ist er genauso köstlich wie frisch – oder kurz in der Mikrowelle aufwärmen und mit einem Klacks Joghurt servieren.
Häufige Fragen
Kann ich normales Mehl statt glutenfreiem verwenden?
Ja – normales Weizenmehl oder Dinkelmehl funktionieren genauso gut. Die Textur wird etwas kompakter.
Welche Air Fryer-Form eignet sich am besten?
Eine kleine quadratische Form aus Silikon oder Metall ca. 15×15 cm – sie sollte in deinen Air Fryer passen. Alternativ eine runde Form ca. 18 cm Durchmesser.
Kann ich Kokosöl durch Butter ersetzen?
Ja – geschmolzene Butter funktioniert genauso und gibt den Streuseln einen leicht butterigen Geschmack.
Kann ich Kokosblütenzucker durch anderen Zucker ersetzen?
Ja – normaler Rohrohrzucker oder brauner Zucker funktionieren ebenfalls. Kokosblütenzucker hat aber einen leicht karamellartigen Geschmack, der wunderbar zu Pflaumen passt.
Warum soll ich ihn vollständig abkühlen lassen?
Damit die Füllung fest wird und sich der Crumble sauber in Stücke schneiden lässt. Warm zerfällt er – kalt ist er perfekt portionierbar!
Dieser Pflaumen Crumble ist für mich das perfekte Herbst-Dessert – warm, tröstend, vollgepackt mit guten Zutaten und in 25 Minuten fertig. Glutenfrei, natürlich gesüßt und am nächsten Tag noch besser als am Tag zuvor.
Hast du ihn schon ausprobiert? Schreib mir in die Kommentare welche Frucht du verwendet hast – und ob du ihn warm oder kalt aus dem Kühlschrank bevorzugst!
Wenn du noch mehr Air Fryer Desserts suchst, schau dir unbedingt auch die Rhabarber Crumble Bars und das Blaubeer Crumble Bars an!
