Gurken Pfirsich Salat

Gurken Pfirsich Salat mit Feta – frisch, spät sommerlich & in 10 Minuten fertig

Gurken Pfirsich Salat mit Feta – süß, salzig, frisch & in 10 Minuten fertig

Dieser Gurken Pfirsich Salat ist Sommer auf dem Teller – und zwar in seiner allerbesten Form.

Knackige Gurke, süße Plattpfirsiche, saftige Wassermelone, salziger Feta, frische Minze und Dill – alles zusammengehalten von einem leichten Dressing aus Öl, Essig und einem Spritzer Ahornsirup. Die Kombination aus süß und salzig macht diesen Salat zu etwas ganz Besonderem. Und das Beste? In 10 Minuten auf dem Tisch, ohne Kochen, ohne Aufwand.

Ich mache ihn momentan fast jede Woche – weil er so verdammt gut aussieht und dabei so einfach ist.

Warum du diesen Salat lieben wirst

• In 10 Minuten fertig – kein Kochen, kein Herd, keine Ausrede
• Süß-salzig – die Kombination aus Pfirsich, Wassermelone und Feta ist unschlagbar
• Vollgepackt mit Vitaminen – Vitamin C, Lycopin und gesunde Fette
• Wunderschön bunt – macht optisch sofort was her
• Vielseitig – als Hauptgericht, Beilage oder für Gäste

Was dieser Salat für deinen Körper tut:

Wassermelone liefert Lycopin – eines der stärksten natürlichen Antioxidantien – und hydratisiert durch ihren hohen Wassergehalt. Pfirsiche sind reich an Beta-Carotin und Vitamin C, das die Kollagenproduktion und damit die Hautgesundheit unterstützt. Feta liefert Calcium und Protein. Frischer Dill ist eine unbemerkte Vitaminbombe – reich an Vitamin C, K und Antioxidantien.

Zutaten

• Gurke
• Plattpfirsiche
• Wassermelone
• Feta
• frische Minze
• Öl (Olivenöl oder Avocadoöl)
• Essig (Weißweinessig oder Apfelessig)
• Dill (frisch oder getrocknet)
• Ahornsirup
• Salz & Pfeffer nach Geschmack

Zutatentipp: Plattpfirsiche sind hier wirklich die erste Wahl – sie sind süßer, saftiger und aromatischer als normale Pfirsiche. Außerdem lassen sie sich viel einfacher schneiden. Und wirklich gutes Olivenöl verwenden – es ist das einzige Fett im Dressing und macht den Geschmack aus!

Zubereitung

1. Gemüse & Früchte schneiden – Gurke in Scheiben oder Würfel schneiden, Plattpfirsiche in dünne Scheiben, Wassermelone in mundgerechte Stücke.
2. Feta zerbröseln – Feta grob mit den Händen zerbröseln.
3. Minze hacken – frische Minze fein hacken.
4. Dressing verrühren – Öl, Essig, Dill, Ahornsirup, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel gut verrühren.
5. Alles vermengen – Gurke, Pfirsiche, Wassermelone, Feta und Minze in eine große Schüssel geben, Dressing drüber und alles vorsichtig vermengen.
6. Sofort genießen – frisch servieren oder kurz kalt stellen.

Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten

Tipps & Variationen

Mehr Crunch: Geröstete Pinienkerne oder Walnüsse drüber streuen – passt wunderbar zur Süße der Früchte.

Mehr Frische: Zusätzlich Basilikum oder Rucola dazugeben – gibt dem Salat eine pfeffrig-frische Note.

Schärfer: Eine Prise Chiliflocken ins Dressing – der Kontrast zur Süße der Früchte ist wunderbar.

Vegane Version: Feta durch veganen Feta ersetzen oder Avocadowürfel dazugeben.

Als Vorspeise für Gäste: In kleinen Gläsern schichten – Wassermelone unten, Pfirsich in der Mitte, Feta und Minze obendrauf. Wunderschön präsentiert!

Lagerung & Meal Prep

Dieser Salat schmeckt am besten frisch zubereitet – die Früchte geben mit der Zeit Saft ab und der Salat wird wässriger.

Meal Prep Tipp: Alle Zutaten separat vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren – Gurke und Früchte geschnitten in Boxen, Feta separat, Dressing in einem kleinen Glas. Erst kurz vor dem Servieren zusammenstellen. So ist er in unter 2 Minuten fertig!

Häufige Fragen

Kann ich normale Pfirsiche statt Plattpfirsichen verwenden?
Ja – normale Pfirsiche oder Nektarinen funktionieren genauso. Plattpfirsiche sind nur etwas süßer und lassen sich leichter schneiden.

Kann ich die Wassermelone weglassen?
Ja – dann einfach mehr Gurke und Pfirsich verwenden. Der Salat wird etwas weniger saftig aber genauso lecker.

Welcher Essig passt am besten?
Weißweinessig ist meine erste Wahl – er ist mild und lässt die Fruchtnoten der Pfirsiche und Wassermelone gut durchkommen. Apfelessig gibt eine leicht fruchtigere Note.

Hält sich der Salat im Kühlschrank?
Mit Dressing am besten sofort servieren. Ohne Dressing und separat aufbewahrt hält er sich bis zu 1 Tag im Kühlschrank.

Dieser Gurken Pfirsich Salat mit Feta ist für mich der perfekte Beweis, dass die besten Sommerrezepte die einfachsten sind. Zehn Minuten, neun Zutaten, ein Ergebnis das begeistert – optisch und geschmacklich. Das ist Sommer. Das ist MOAI.

Hast du ihn schon ausprobiert? Schreib mir in die Kommentare ob du Plattpfirsiche oder normale Pfirsiche genommen hast – und ob du auch ein Rucola-Fan bist!

Wenn du noch mehr frische Sommersalate suchst, schau dir unbedingt auch den Skin Glow Salad und den Feta Gurken Salat an!

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