Butter Bean Corn Salad – cremig, frisch & in 10 Minuten fertig
Der beste Mais Salat!!!
Dieser Butter Bean Corn Salad ist einer jener Salate, die man einmal macht – und dann ständig wieder.
Cremige Butterbohnen, süßer Mais, saftige Cherrytomaten, knackige grüne Paprika, butterige Avocado, frischer Koriander und Frühlingszwiebeln – alles zusammengehalten von einem simplen Zitronen-Olivenöl-Dressing. Kein Kochen, kein Aufwand, kein Herd. Einfach alles in eine Schüssel und fertig.
Er ist vollgepackt mit pflanzlichem Protein, gesunden Fetten und Ballaststoffen – und dabei so frisch und bunt, dass er auf jedem Tisch sofort auffällt. Sommer in einer Schüssel.
Warum du diesen Salat lieben wirst
• In 10 Minuten fertig – kein Kochen, kein Herd, keine Ausrede
• High Protein – Butterbohnen liefern vollwertiges pflanzliches Protein
• Cremig & frisch – Avocado und Mais sind das perfekte Duo
• Vegan & glutenfrei – für jeden Tisch geeignet
• Meal-prep-tauglich – hält sich 2 Tage im Kühlschrank
• Wunderschön bunt – macht optisch sofort was her
Was dieser Salat für deinen Körper tut:
Butterbohnen sind eine der cremigsten und proteinreichsten Hülsenfrüchte – gleichzeitig liefern sie Ballaststoffe, die den Blutzucker stabilisieren und die Darmgesundheit fördern. Avocado bringt einfach ungesättigte Fettsäuren und Vitamin E für strahlende Haut. Mais liefert natürliche Süße und Lutein für die Augengesundheit. Frischer Koriander ist reich an Antioxidantien und wirkt entzündungshemmend – ein kleines Kraftpaket im Salat.
Zutaten
- Butterbohnen
- Paprika
- Mais
- Cherrytomaten
- Avocados
- Frischer Koriander
- Frühlingszwiebeln
- Zitrone
- Olivenöl
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Zutatentipp: Reife, cremige Avocados verwenden – sie geben dem Salat seinen unverwechselbaren butterigen Charakter. Und wirklich gutes natives Olivenöl extra verwenden – es ist das einzige Fett im Dressing und macht den Geschmack aus! Avocados erst kurz vor dem Vermengen würfeln, damit sie nicht braun werden.
Zubereitung
- Zutaten vorbereiten – Butterbohnen abspülen und abtropfen lassen. Paprika würfeln, Cherrytomaten halbieren, Avocados würfeln, Koriander hacken und Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
- Alles in die Schüssel – Butterbohnen, Paprika, Mais, Cherrytomaten, Avocado, Koriander und Frühlingszwiebeln in eine große Schüssel geben.
- Dressing drüber – Zitronensaft und Olivenöl darüber geben, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Vorsichtig vermengen – alles behutsam vermengen, damit die Avocado schön in Form bleibt.
- Servieren – direkt genießen oder kurz im Kühlschrank durchziehen lassen – dann verbinden sich die Aromen noch besser.
Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
Tipps & Variationen
Mehr Schärfe: Eine Prise Chiliflocken oder eine fein gehackte Jalapeño dazugeben – passt wunderbar zu Koriander und Avocado.
Mehr Protein: Geröstete Kichererbsen oder Edamame dazugeben – erhöht den Proteingehalt deutlich.
Mehr Frische: Einen Schuss Apfelessig zusätzlich zum Zitronensaft ins Dressing – gibt eine leicht fruchtige Säure.
Koriander-Alternative: Wer Koriander nicht mag – frische Petersilie oder Minze funktionieren genauso gut.
Mit Feta: 100 g zerbröstelten Feta dazugeben – gibt eine salzige, cremige Note und macht den Salat noch sättigender.
Als vollständige Mahlzeit: Mit Quinoa oder Basmatireis servieren – dann ist er ein vollständiges Mittagessen.
Der beste Mais Salat
Ingredients
- 1 Dose Butterbohnen, abgespült und abgetropft
- 1 grüne Paprika, gewürfelt
- ½ Dose Mais, abgetropft (oder frischer Mais / gefrorener Mais aufgetaut)
- 1 Schale Cherrytomaten, halbiert oder gewürfelt
- 2 Avocados, gewürfelt
- Frischer Koriander, gehackt
- 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
- Saft von 1 Zitrone
- 1 EL Olivenöl, extra nativ
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Butterbohnen abspülen und abtropfen lassen. Paprika würfeln, Cherrytomaten halbieren, Avocados würfeln, Koriander hacken und Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
- Alles in die Schüssel – Butterbohnen, Paprika, Mais, Cherrytomaten, Avocado, Koriander und Frühlingszwiebeln in eine große Schüssel geben.
- Dressing drüber – Zitronensaft und Olivenöl darüber geben, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Vorsichtig vermengen – alles behutsam vermengen, damit die Avocado schön in Form bleibt.
- Servieren – direkt genießen oder kurz im Kühlschrank durchziehen lassen – dann verbinden sich die Aromen noch besser.
Nutrition
Nutrition information is automatically calculated, so should only be used as an approximation.
Lagerung & Meal Prep
Dieser Butter Bean Corn Salad ist ein perfektes Meal Prep Gericht – mit einem kleinen Trick hält er sich mehrere Tage frisch.
Im Kühlschrank hält er sich abgedeckt 2 Tage – wobei er am ersten Tag am frischesten ist.
Meal Prep Tipp: Avocado erst direkt beim Servieren dazugeben und mit Zitronensaft beträufeln – so bleibt sie frisch und wird nicht braun. Das Dressing kann ebenfalls separat aufbewahrt und erst beim Servieren drüber gegeben werden.
Häufige Fragen
Kann ich Butterbohnen durch andere Hülsenfrüchte ersetzen?
Ja – Kichererbsen, weiße Bohnen oder Cannellini-Bohnen funktionieren genauso. Butterbohnen sind aber besonders cremig und geben dem Salat seinen charakteristischen Charakter.
Kann ich gefrorenen Mais statt Dosenmais verwenden?
Ja – einfach kurz auftauen lassen oder blanchieren. Frischer Mais vom Kolben ist in der Saison natürlich am besten!
Wie verhindere ich, dass die Avocado braun wird?
Erst kurz vor dem Servieren würfeln und sofort mit Zitronensaft beträufeln. Für Meal Prep die Avocado separat aufbewahren.
Ist dieser Salat auch für Kinder geeignet?
Absolut – mild im Geschmack, cremig durch die Avocado und bunt genug für picky eaters. Einfach den Koriander weglassen wenn Kinder ihn nicht mögen.
Dieser Butter Bean Corn Salad ist für mich der perfekte Sommer-Salat – cremig, frisch, vollgepackt mit guten Nährstoffen und in 10 Minuten auf dem Tisch. Kein Kochen, kein Aufwand – nur purer Genuss. Das ist MOAI.
Hast du ihn schon ausprobiert? Schreib mir in die Kommentare ob du Koriander reinmachst oder auslässt – das ist immer die große Geschmacksdebatte!
Wenn du noch mehr schnelle No-Cook-Salate suchst, schau dir unbedingt auch den Gurken Kichererbsen Salat und den Gurken Feta Salat mit weißen Bohnen an!
