Ich gebe zu: Als ich dieses Rezept zum ersten Mal gesehen habe, war ich skeptisch. Gnocchi – aus Haferflocken und Chiasamen? Ohne Mehl, ohne Kartoffeln, ohne großen Aufwand?
Und dann habe ich es ausprobiert. Und seitdem mache ich klassische Gnocchi kaum noch.
Diese 2-Zutaten Gnocchi sind einer dieser Rezept-Hacks, die so simpel sind, dass man kaum glaubt, dass sie funktionieren – und dann positiv überrascht wird. Sie sind weich, sättigend, vollgepackt mit Ballaststoffen und passen zu so gut wie jeder Sauce. Und das Beste? Du hast sie in unter 15 Minuten auf dem Tisch.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
• Nur 2 Hauptzutaten – Haferflocken & Chiasamen, mehr braucht es nicht
• Glutenfrei – mit zertifiziert glutenfreien Haferflocken komplett glutenfrei
• Vegan – ohne tierische Produkte (optional mit Käse)
• Ballaststoffreich – Chiasamen und Haferflocken sind ein starkes Duo für den Darm
• Meal-prep-tauglich – Teig lässt sich vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren
• Vielseitig – passt zu Tomatensauce, Pesto, Pilzrahm oder geröstetem Gemüse
Was dieses Rezept für deinen Körper tut:
Haferflocken liefern komplexe Kohlenhydrate und Beta-Glucan – eine spezielle Ballaststoffform, die nachweislich den Cholesterinspiegel senkt und den Blutzucker stabilisiert. Chiasamen sind vollgepackt mit Omega-3-Fettsäuren, Ballaststoffen und pflanzlichem Protein – und wirken als natürliches Bindemittel im Teig. Zusammen ergibt sich eine Mahlzeit, die sättigt, ohne schwer im Magen zu liegen.
Zutaten
- Haferflocken
- Chiasamen
- Wasser
- Salz
- Optional: geriebener Käse nach Wahl (z. B. Parmesan oder veganer Reibekäse)
Zutatentipp: Feine oder zarte Haferflocken ergeben eine glattere Teigkonsistenz. Falls du nur grobe Haferflocken hast, einfach vorher kurz im Mixer zu feinem Mehl mixen – dann klappt es genauso gut!
Zubereitung Schritt für Schritt
- Teig herstellen – alle Zutaten in einen hohen Becher oder Food Processor geben und mit dem Stabmixer oder Food Processor fein mixen, bis ein geschmeidiger, gleichmäßiger Teig entsteht. Falls der Teig zu trocken ist, esslöffelweise etwas mehr Wasser hinzufügen.
- Ruhen lassen – den Teig kurz 2–3 Minuten ruhen lassen, damit die Chiasamen quellen und der Teig seine Bindung entwickelt.
- Wasser aufkochen – reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen.
- Gnocchi formen – mit zwei Teelöffeln oder einem kleinen Eisportionierer gleichmäßige Gnocchi-Portionen abstechen und direkt ins kochende Wasser geben.
- Kochen – die Gnocchi kochen, bis sie an die Oberfläche steigen – das dauert etwa 2–3 Minuten. Das ist das Zeichen, dass sie fertig sind!
- Abschöpfen & servieren – mit einer Schaumkelle herausnehmen, gut abtropfen lassen und direkt mit deiner Lieblingssauce servieren.
Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten Kochzeit: ca. 3 Minuten Gesamt: unter 15 Minuten
2-Zutaten Gnocchi
Ingredients
- 90 g Haferflocken
- 15 g Chiasamen
- 60 ml Wasser
- 1 Prise Salz
- Optional: geriebener Käse nach Wahl, z. B. Parmesan oder veganer Reibekäse
Instructions
- Teig herstellen – alle Zutaten in einen hohen Becher oder Food Processor geben und mit dem Stabmixer oder Food Processor fein mixen, bis ein geschmeidiger, gleichmäßiger Teig entsteht. Falls der Teig zu trocken ist, esslöffelweise etwas mehr Wasser hinzufügen.
- Ruhen lassen – den Teig kurz 2–3 Minuten ruhen lassen, damit die Chiasamen quellen und der Teig seine Bindung entwickelt.
- Wasser aufkochen – reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen.
- Gnocchi formen – mit zwei Teelöffeln oder einem kleinen Eisportionierer gleichmäßige Gnocchi-Portionen abstechen und direkt ins kochende Wasser geben.
- Kochen – die Gnocchi kochen, bis sie an die Oberfläche steigen – das dauert etwa 2–3 Minuten. Das ist das Zeichen, dass sie fertig sind!
- Abschöpfen & servieren – mit einer Schaumkelle herausnehmen, gut abtropfen lassen und direkt mit deiner Lieblingssauce servieren.
Notes
Nutrition
Nutrition information is automatically calculated, so should only be used as an approximation.
Thermomix-Version
Du hast einen Thermomix? Auch damit gelingen diese Gnocchi im Handumdrehen!
- Teig herstellen – alle Zutaten in den Mixtopf geben und 20 Sek. / Stufe 8 zu einem glatten Teig mixen. Bei Bedarf mit dem Spatel nach unten schieben und nochmals 10 Sek. / Stufe 6 mixen.
- Ruhen lassen – Teig 2–3 Minuten stehen lassen, damit die Chiasamen quellen.
- Gnocchi formen & kochen – wie oben beschrieben mit zwei Löffeln formen und in kochendes Salzwasser geben, bis sie aufschwimmen.
Tipp: Den Mixtopf danach einfach mit etwas warmem Wasser auf Stufe 5 kurz spülen – sauber in Sekunden!
Tipps für besseres Gelingen
Teig zu weich? Etwas weniger Wasser verwenden – mit 60 ml starten und bei Bedarf löffelweise mehr hinzufügen. Der Teig sollte formbar, aber nicht klebrig sein.
Gnocchi halten nicht zusammen? Den Teig etwas länger ruhen lassen – die Chiasamen brauchen kurz Zeit, um zu quellen und zu binden.
Für mehr Geschmack: Etwas geriebenen Parmesan oder veganen Reibekäse direkt in den Teig mischen – das gibt den Gnocchi eine wunderbar herzhafte Note.
Perfekte Form: Mit einem kleinen Eisportionierer lassen sich gleichmäßige Gnocchi besonders schnell formen – spart Zeit und macht das Ergebnis optisch schöner.
Anbraten statt kochen: Nach dem Kochen die Gnocchi kurz in einer Pfanne mit etwas Olivenöl oder Butter anbraten – so werden sie außen leicht knusprig und innen weich. Absolut köstlich!
Lagerung & Meal Prep
Der rohe Teig lässt sich wunderbar vorbereiten und hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage – einfach abgedeckt aufbewahren und bei Bedarf frisch kochen.
Fertig gekochte Gnocchi halten sich im Kühlschrank 2–3 Tage. Beim Aufwärmen am besten kurz in der Pfanne mit etwas Öl schwenken – so werden sie wieder schön warm und leicht knusprig.
Einfrieren ist ebenfalls möglich: Die gekochten Gnocchi auf einem Blech vorfrieren und dann in einen Gefrierbeutel umfüllen. Im Gefrierfach halten sie sich bis zu 1 Monat.
Häufige Fragen
Kann ich die Chiasamen ersetzen? Gemahlene Leinsamen funktionieren ebenfalls als Bindemittel – das Ergebnis wird etwas weniger fest, aber trotzdem sehr lecker.
Welche Saucen passen am besten? Tomatensauce, Pesto, Pilzrahmsauce, Zitronen-Butter oder einfach gebräunte Butter mit Salbei – alles passt wunderbar zu diesen Gnocchi.
Kann ich den Teig auch ausrollen und klassisch formen? Ja – wenn du den Teig etwas fester machst (weniger Wasser), lässt er sich auch ausrollen und in klassische Gnocchi-Stücke schneiden.
Sind die Gnocchi auch für Kinder geeignet? Absolut – sie sind mild im Geschmack und lassen sich mit jeder Lieblingssauce kombinieren. Bei uns family-approved!
Diese 2-Zutaten Gnocchi haben mich wirklich überrascht – in der besten Art und Weise. Sie sind der Beweis, dass gesundes Kochen weder kompliziert noch teuer sein muss. Zwei Zutaten, ein Mixer, ein Topf – und fertig ist eine Mahlzeit, die sättigt, schmeckt und dabei wirklich gut für dich ist. Probier gleich das leckere Pesto Rezept dazu!
Hast du sie schon ausprobiert? Schreib mir in die Kommentare, mit welcher Sauce du sie am liebsten gegessen hast – ich bin immer auf der Suche nach neuen Kombinationen!
Wenn du noch mehr schnelle und überraschend einfache Rezepte suchst, schau dir unbedingt auch mein 1-Pot Kichererbsen Curry und die Marokkanische Linsensuppe an!
Gnocchi- such a taste!!!
Thank you Svenja!!