Crispy Roasted Quinoa Spargel Salat
Knusprig, frisch & in 30 Minuten
Meta Description: Dieser Crispy Roasted Quinoa Spargel Salat mit Edamame, Avocado & Sesam-Dressing ist in 30 Minuten fertig – knusprig, sättigend & perfekt fürs Meal Prep! (154 Zeichen)
Servings: 4 Portionen
Calories: 380kcal
Ingredients
- 370 g gekochter & abgekühlter Quinoa
- 15 ml Tamari oder Sojasauce 1 EL
- 15 ml geröstetes Sesamöl 1 EL
- 450 g Spargel
- 15 ml Olivenöl 1 EL
- 150 g Edamame geschält
- 1 große Avocado
- 1 Handvoll Rucola
- Salz & Pfeffer
- 30 ml Reisessig
- 15 ml Sojasauce
- 15 ml geröstetes Sesamöl
- 15 ml Ahornsirup
- 15 ml Limettensaft
Instructions
- Ofen vorheizen – auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Quinoa würzen – abgekühlte Quinoa mit Tamari und Sesamöl gut vermengen und gleichmäßig auf einem Backblech verteilen.
- Spargel vorbereiten – Spargel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und auf dem zweiten Backblech verteilen.
- Beides rösten – beide Bleche in den Ofen geben und 15–25 Minuten rösten, bis die Quinoa knusprig und goldbraun ist und der Spargel leicht karamellisierte Ränder hat. Zwischendurch einmal wenden.
- Dressing verrühren – Reisessig, Sojasauce, Sesamöl, Ahornsirup und Limettensaft in einer kleinen Schüssel gut verrühren.
- Alles vermengen – geröstete Quinoa, Spargel, Edamame und Rucola in einer großen Schüssel vermengen. Dressing drüber geben und alles gut vermischen.
- Avocado dazu – Avocado in Scheiben schneiden und direkt vor dem Servieren dazugeben.
- Toppen & servieren – mit Sesam bestreuen und sofort genießen.
Nutrition
Calories: 380kcal | Carbohydrates: 32g | Protein: 14g | Fat: 22g | Fiber: 9g