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–+ servings
Quinoa and black lentil salad topped with fresh herbs served in a white ceramic bowl.
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Zitroniger Beluga-Linsensalat

Leicht, proteinreich & perfekt für Meal Prep
Prep Time10 minutes
Cook Time15 minutes
Course: Main Course, Salad
Cuisine: healthy
Keyword: bowl
Servings: 2 Portionen
Calories: 310kcal
Author: Svenja Ostwald

Ingredients

  • 150 Gr Beluga Linsen gut abtropfen (gerne zB am Abend vorher kochen)
  • 1 Gurke
  • 1/2 rote Zwiebel
  • 1 Handvoll Dill (grob gehackt) (grob gehackt)
  • 1 Handvoll Petersilie (grob gehackt)
  • 3 Radieschen optional
  • 2 EL Zitronensaft
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 TL Ahornsirup
  • 1 TL Dijonsenf
  • Salz & Pfeffer nach Geschmack

Instructions

  • Linsen kochen:
    Beluga-Linsen in reichlich Wasser etwa 20 Minuten garen, bis sie bissfest sind. Abgießen & kurz abkühlen lassen.
  • Gemüse vorbereiten:
    Gurke würfeln, Zwiebel fein hacken, Kräuter grob schneiden.
  • Dressing anrühren:
    Zitronensaft, Olivenöl, Ahornsirup, Senf, Salz & Pfeffer zu einem cremigen Dressing verrühren.
  • Alles vermengen:
    Linsen, Gemüse & Kräuter in einer Schüssel mischen, Dressing darübergeben und gut durchziehen lassen.
  • Servieren:
    Lauwarm oder kalt genießen – ideal mit veganem Feta oder einem hartgekochten Ei.

Nutrition

Calories: 310kcal | Carbohydrates: 28g | Protein: 14g | Fat: 12g | Fiber: 10g