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Rote Beete Kichererbsen Salat mit frischen Kräutern – frontale Studioaufnahme
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Rote-Bete-Kichererbsen-Salat

Frisch, sättigend, vollgepackt mit Ballaststoffen. Die Kombination aus erdiger Roter Bete, süßem Apfel, salzigem Feta, proteinreichen Kichererbsen und dem frischen Zitronendressing mit Kapern ist dabei alles andere als gewöhnlich.
Servings: 3 Portionen
Calories: 350kcal

Ingredients

  • 500 g gekochte Rote Bete 1 vakuumierte Packung
  • 100 g Feta
  • 1 kleine rote Zwiebel ca. 100 g
  • 1 kleiner Apfel ca. 100 g
  • 1 Dose Kichererbsen 400 g, abgetropft
  • 10 g frische glatte Petersilie gehackt
  • 1 EL Olivenöl
  • 2 EL Zitronensaft
  • 2 gekochte Eier
  • 1 TL Kapern
  • Salz & Pfeffer nach Geschmack

Instructions

  • Rote Bete, Feta, Zwiebel, Eier und Apfel grob würfeln. Zusammen mit Kichererbsen und Petersilie in eine große Schüssel geben.
  • In einer separaten Schüssel Olivenöl, Essig, Zitronensaft, Zucker und Kapern verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Dressing über den Salat geben und alles gut vermengen.
  • 15–20 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden – dann servieren.

Nutrition

Calories: 350kcal | Carbohydrates: 32g | Protein: 20g | Fat: 14g | Fiber: 10g