Rhabarber Crumble Bars
Glutenfrei, natürlich gesüßt & unwiderstehlich
Servings: 12 slices
Calories: 195kcal
Ingredients
- 4 Stangen Rhabarber ca. 340g, geschnitten
- 30 g Ahornsirup 2 EL
- 200 g Erdbeeren püriert
- 15 g Stärke 2 EL
- 1 TL Vanilleextrakt oder Vanillepulver
- 90 g glutenfreie Haferflocken
- 200 g glutenfreies Hafermehl
- 80 g Kokosblütenzucker
- 30 g Ahornsirup 2 EL
- 1 Prise Zimt
- 100 g Kokosöl geschmolzen
Instructions
- Ofen vorheizen – auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 20x20 cm Form mit Backpapier auslegen.
- Füllung köcheln – Rhabarber, Erdbeerpüree, Ahornsirup, Stärke und Vanille in einem Topf bei mittlerer Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Füllung dickflüssig wird. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
- Streuselteig machen – Hafermehl, Haferflocken, Kokosblütenzucker, geschmolzenes Kokosöl, Ahornsirup und Zimt in einer Schüssel vermengen und zu einem krümeligen Streuselteig verarbeiten.
- Boden drücken – ca. ⅔ des Streuselteigs gleichmäßig in die vorbereitete Form drücken und fest andrücken.
- Füllung drauf – die abgekühlte Rhabarber-Erdbeeren-Füllung gleichmäßig über den Boden verteilen.
- Streusel drüber – den restlichen ⅓ Streuselteig gleichmäßig über die Füllung krümeln.
- Backen – bei 180 °C ca. 30–35 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.
- Vollständig abkühlen lassen – das ist entscheidend! Erst vollständig abgekühlt lassen sich die Riegel sauber schneiden. Am besten über Nacht im Kühlschrank kühlen.
- In Riegel schneiden – in ca. 12 gleichmäßige Riegel schneiden und genießen.
Nutrition
Calories: 195kcal | Carbohydrates: 28g | Protein: 3g | Fat: 8g | Fiber: 3g