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Mehrkorn-Life-Changing-Bread in Scheiben geschnitten, mit sichtbaren Nüssen, Kernen und Samen auf hellem Untergrund.
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Life Changing Bread ( High Protein / Low Carb )

High Protein / Low Carb Brot
Prep Time10 minutes
Cook Time1 hour
Course: Breakfast, Main Course
Cuisine: Mediterranean
Keyword: high protein, low carb, vegan
Servings: 12 slices
Calories: 180kcal

Ingredients

  • 2 EL Flohsamenschalen
  • 80 Gr Leinsamen
  • 130 Gr Sonnenblumenkerne
  • 60 Gr Kürbiskerne
  • 50 Gr Walnüsse
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Honig (oder Ahornsirup)
  • 3 Eier

Instructions

  • Vorbereiten:
    Backofen auf 150 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine Kastenform mit Backpapier auslegen.
  • Mischen:
    Alle trockenen Zutaten (Flohsamenschalen, Leinsamen, Kerne, Walnüsse, Salz) in einer großen Schüssel vermengen.
  • Binden:
    In einer zweiten Schüssel Eier, Honig und warmes Wasser verquirlen und zur Körnermischung geben.
    Alles gut verrühren, bis eine formbare Masse entsteht.
    (Bei der veganen Variante Wasser und Haferflocken gründlich vermischen und 20 Minuten quellen lassen.)
  • Ruhen lassen:
    Die Mischung 15–20 Minuten stehen lassen, damit die Flohsamenschalen binden.
  • Backen:
    Den Teig in die vorbereitete Form geben und glattstreichen.
    60–70 Minuten backen, bis das Brot goldbraun ist.
  • Abkühlen:
    Brot vollständig abkühlen lassen, bevor du es anschneidest – dadurch wird die Struktur stabil und saftig.
  • Tipp
    Im Kühlschrank hält sich das Brot 5–6 Tage frisch – oder einfach portionsweise einfrieren.Besonders lecker getoastet mit Avocado, Hummus oder Mandelmus.Für extra Nährstoffe: 1 EL Chiasamen oder Hanfsamen ergänzen.

Nutrition

Serving: 50g | Calories: 180kcal | Carbohydrates: 6g | Protein: 7g | Fat: 11g | Fiber: 5g