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–+ servings
Close-up of a crispy rice bowl with sautéed kale, edamame, sesame seeds and green tahini dressing.
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Crispy Rice Kale Bowl

knusprig, cremig & voller Energie
Prep Time20 minutes
Cook Time20 minutes
Course: Main Course, Salad
Cuisine: asian
Keyword: low carb, salad, vegan
Servings: 2 Portionen
Calories: 480kcal
Author: Svenja Ostwald

Ingredients

Für den knusprigen Reis

  • 250  g gekochter Reis Jasmin oder Basmatireis vom Vortag
  • 1 EL neutrales Öl z. B. Avocado
  • 1 TL Tamari oder Sojasauce

Für das Tahini-Dressing

  • 2 EL Tahin Sesammus
  • 1/2 Limette Saft
  • 1 TL Ahornsirup oder Dattelsirup
  • 1/2 EL Wasser bis zur gewünschten Cremigkeit
  • 1 Prise Salz

Für das Topping

  • 100 g Edamame TK, ungesalzen
  • 2 Handvoll Grünkohl alternativ Babyspinat
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 1 TL Sesam
  • Chiliöl, Sriracha, Avocado Optional

Instructions

  • Reis knusprig braten:
    Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Gekochten Reis hineingeben, leicht andrücken und 4–6 Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis der Boden goldbraun und knusprig ist. Mit Tamari ablöschen.
  • Edamame zubereiten:
    Währenddessen Edamame nach Packungsanleitung in kochendem Wasser 3–4 Minuten garen, abgießen und kurz ausdampfen lassen.
  • Grünkohl vorbereiten:
    Grünkohl waschen, grob hacken und mit etwas Limettensaft und Salz kurz einmassieren, bis er weicher wird.
  • Dressing mixen:
    Alle Zutaten in einer kleinen Schüssel glatt rühren – Wasser löffelweise zugeben, bis das Dressing cremig ist.
  • Anrichten:
    Reis als Basis in Bowls geben, Grünkohl & Edamame darauf verteilen.
    Mit Frühlingszwiebel, Sesam und Dressing toppen. Optional Chiliöl oder Avocado dazugeben.

Nutrition

Calories: 480kcal | Carbohydrates: 48g | Protein: 18g | Fat: 22g | Fiber: 8g