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Linsensuppe mit Kokosjoghurt, Avocado und Limette in flacher Schale – seitliche Aufnahme
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Chickpea Curry

Cremig, wärmend & in 40 Minuten fertig
Eine unglaublich cremige One-Pot Suppe mit Curry-Kichererbsen, Ingwer, Kokosmilch & Limette – schnell gemacht, vegan & perfekt fürs Meal Prep.
Cook Time40 minutes
Servings: 4 Portionen
Calories: 480kcal
Author: Svenja Ostwald

Ingredients

  • 30 ml Kokosöl oder Avocadoöl oder Ghee, falls nicht vegan
  • 1 weiße oder gelbe Zwiebel gewürfelt
  • 1 TL frischer Ingwer gerieben
  • 1/4 TL Chiliflocken optional
  • 1 Süsskartoffel geschält und gewürfelt
  • 1 Dose Kichererbsen je ca. 425 g, abgetropft
  • 1/2 TL Meersalz + mehr nach Geschmack
  • 1-2 TL Currypulver
  • 1 Dose leichte Kokosmilch je 400 ml
  • 240 ml Gemüsebrühe optional – weglassen für dickere Konsistenz
  • 1-2 TL Ahornsirup
  • 15-30 ml Limettensaft

Instructions

  • Großen Topf auf mittlerer Hitze erhitzen. Öl, Zwiebel, Ingwer & Chiliflocken hinzufügen und 2–3 Minuten anschwitzen.
  • Kichererbsen, Süsskartoffel, Salz & Currypulver einrühren.
  • Bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten leicht anrösten – regelmäßig umrühren.
  • Kokosmilch + Gemüsebrühe zugeben, aufkochen lassen, dann Hitze reduzieren und offen 10–15 Minuten sanft köcheln.
  • Zum Schluss Ahornsirup & Limettensaft unterrühren. Abschmecken:
  • Heiß servieren, optional mit Kräutern, Kokosmilch/Joghurt & knusprigen Kichererbsen toppen.
  • Reste halten sich 4–5 Tage im Kühlschrank oder bis zu 1 Monat im Gefrierfach.
  • Beim Aufwärmen ggf. mit Kokosmilch oder Wasser verdünnen.

Nutrition

Calories: 480kcal | Carbohydrates: 58g | Protein: 15g | Fat: 20g | Fiber: 13g