Blumenkohl Erdnuss Kokos Sauce
Blumenkohl in cremiger Erdnuss Kokos Sauce mit Kichererbsen & Spinat – in 20 Minuten fertig, vollgepackt mit Protein & Geschmack. Dein neues Lieblings-Dinner!
Servings: 2 Portionen
Calories: 420kcal
Ingredients
- ½ Blumenkohl in Röschen
- ½ kleine Zwiebel fein gehackt
- 400 ml Kokosmilch 1 Dose
- 2 EL Erdnussbutter naturbelassen
- 2 TL Sojasauce oder Tamari
- 1 TL Ahornsirup
- 1 Dose Kichererbsen abgetropft (ca. 240 g)
- 2 Handvoll frischer Spinat
- Saft von ½ Zitrone oder Limette
- Optional: Paprikapulver Chiliöl, etwas Olivenöl, Salz
- Topping:
- Frischer Koriander
- Gehackte Erdnüsse
- Beilage:
- Basmatireis oder Glasnudeln
Instructions
- Anbraten – Zwiebel und Blumenkohl in etwas Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze goldbraun anbraten. (Optional – wer es schneller mag, diesen Schritt weglassen.)
- Sauce einrühren – Kokosmilch, Erdnussbutter, Tamari und Ahornsirup dazugeben und gut einrühren, bis eine cremige, homogene Sauce entsteht.
- Köcheln lassen – bei sanfter Hitze 10–15 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl weich aber noch bissfest ist.
- Kichererbsen & Spinat – Kichererbsen und Spinat unterheben und kurz zusammenfallen lassen.
- Abschmecken – mit Zitrone oder Limettensaft, Salz und optional Paprikapulver oder Chiliöl abschmecken.
- Toppen & servieren – mit frischem Koriander und gehackten Erdnüssen toppen. Zu Reis oder Glasnudeln servieren.
Nutrition
Calories: 420kcal | Carbohydrates: 32g | Protein: 18g | Fat: 25g | Fiber: 11g